NO TE PIERDAS Cuando las cosas van sin frenos y cuesta abajo, es mejor parar y volver a empezar de nuevo
El bagazo es la nueva croqueta
Residuos de la industria alimentaria, como el bagazo, durante décadas han servido para alimentar al ganado. Ahora se emplean para fabricar desde salsas a snacks. Es el upcycling food.
¿La paella de torreznos es paella o arroz con cosas?
Paella con tirabeques, con sobrasada y hasta paella para cenar bajo las estrellas. Lo chef inglés y su paella de chorizo es nada comparado con los visto en Valencia en TastArròs.
Sostenibilidad en la mesa
En cierto sentido, la longevidad de los alimentos es como la que queremos para nosotros: se busca que duren más con plena lozanía sin que se note que se han hecho algo.
Y sueltan fibras que podrían afectar a la microbiota vaginal
Por extraño que parezca, la ginecología como rama médica se ha desentendido siempre de los productos de higiene menstrual. Y tiene consecuencias en nuestra salud.
La longevidad invisible
La moda acepta los billetes de las clientas de todas las edades, pero se escabulle de contar con la imagen de modelos profesionales de más de 40 o 50 años. Un paradigma de edadismo que empieza a romperse.
Menos pitahaya y más melocotón
Las frutas exóticas tienen una huella de carbono mucho mayor. Y en términos nutricionales no tienen nada que envidiar a la fruta fresca y de temporada de la dieta mediterránea.
Hacia una moda más sostenible
No basta con saber dónde se ha fabricado una falda. Tenemos derecho a saber en qué condiciones y cuánto le cuesta al planeta cada cambio de armario. Para eso llega el Pasaporte Digital de Producto.
El cocinero de la Agenda 2030
El bilbaíno sabe que no hay un planeta B. Por eso su restaurante Azurmendi es un prodigio de estrategias respetuosas con entorno. Y, por si fuera poco, se come es debido en un tres estrellas Michelin.
El lujo que nace en un laboratorio
Los llaman diamantes éticos porque en su proceso no hay minería salvaje, ni humanos explotados. Esta es la historia de Solitario, la marca que ha fichado a la sobrina de Felipe VI.
Sabor gourmet y economía circular
Su nombre científico es salicornia, pero se está abriendo paso en los mercados gourmet como la 'sal verde'. Viajamos hasta las marismas de Isla Cristina a conocer cómo se cultiva esta peculiar planta.
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