Cocina de aprovechamiento: ¿sabías que estos restos de frutas son comestibles y están llenos de nutrientes?

«El impacto ambiental es enorme. Para darte una idea de la escala de esto, si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor del planeta, solo detrás de China y Estados Unidos». Richard Swannell, director de WRAP.

Dicho esto, ¿no te parece importante poner un poco más de atención en la manera que tenemos de consumir? Para aprender sobre sostenibilidad y cómo aprovechar mejor los alimentos, te recomendamos que sigas a Aitor Sánchez, autor de ‘Mi dieta cojea’, bien sea a través de su web o en sus redes sociales. ¡Es oro puro!

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Cocina de aprovechamiento con restos de fruta

Queremos poner nuestro granito de arena sugiriéndote algunos cambios. Estos restos de frutas son cien por cien aprovechables y puedes enriquecer tu cocina con ellos, además, están cagados de nutrientes.

Hojas de la fresa

Empecemos por una de las frutas más ricas y más cagadas en vitamina C y antioxidantes: las fresas. Solemos tomarlas solas, en batidos y en todo tipo de postres, pero siempre desechamos la parte de arriba… hasta ahora. Esta fruta se puede comer entera, aunque deberías lavarla y desinfectarla bien, o mejor aún, opta porque sean ecológicas. La lista ‘The Dirty Dozen’, elaborada por la organización Enviromental Working Group (EWG), dice que es uno de los alimentos más contaminados por pesticidas y el bicarbonato o el vinagre no son suficiente para eliminarlos, según este estudio. Como solo no nos dice nada, mejor triturarlo y añadirlo a tus postres, batidos, etc.

Con la piel del kiwi, también puedes hacer cocina de aprovechamiento

¿No te seduce? ¿Y si te decimos que la piel del kiwi es aún más rica en fibra, vitamina C y antioxidantes que la parte carnosa de la fruta? Comértelo entero hará que tu cuerpo reciba un chute de elementos beneficiosos para la salud, aunque sabemos que la textura peluda de la cáscara no es lo más apetitoso. Prueba a hacerte un smoothie con ella no notarás la diferencia.

Cáscara de los cítricos

Una de las formas más fáciles de usar las cáscaras de los cítricos es añadiéndola a otros platos. Puedes poner un poco de ralladura de limón en un bizcocho casero, en el pescado, en un plato de verduras asadas o combinarla con sal para crear una sal cítrica y aromática para sazonar algunos de tus platos estrella. Además, también puedes darles uso en el hogar, para hacer ambientadores caseros o desengrasantes estupendos como el que te compartimos.

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Corazones de manzana

Resulta que hemos estado tirando una de las partes más nutritivas de la manzana, y no es que lo digamos nosotros, lo dice la investigación publicada en el Frontiers in Microbiology, que descubrió que, la mayor parte de las bacterias buenas de este fruto se encuentran en sus semillas, lo que la convierte en un alimento estupendo para nuestra microbiota.

Te recomendamos que le eches un ojo al libro de la chef Anne-Marie Bonneau, ‘The zero waste chef’, donde, además de un montón de recetas para hacer cocina de aprovechamiento, encontrarás una para hacer tu propio vinagre con los corazones de manzana, azúcar y agua sin cloro.

La cáscara de la sandía

¿Has probado la cáscara de sandía cruda? Es tan crujiente que te recordará a un pepino y es ideal para hacer encurtidos y añadir sabor, al tiempo que la conviertes en un maravilloso probiótico. Se hace cortando la cáscara en cubos y poniéndola a hervir con vinagre de sidra de manzana, agua, azúcar, jengibre, sal y especias antes de envasarla. Después, solo tendrás que envasarla en un tarro de cristal y ¡listo!