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La fruta puede ser una buena opción si no sabes qué comer./ Foto: Pexels.
ALIMENTACIÓN
Un buen aperitivo no tiene por qué ser sinónimo de fritanga y calorías. Estas cinco tapas son el ejemplo perfecto de cómo disfrutarlo de la forma más saludable.
Por María Corisco
27 DE MARZO DE 2024 / 07:30
La llegada de las vacaciones (por cortas que sean) es sinónimo de excesos y, más concretamente de comer mal. Las comidas y las cenas se vuelven citas obligatorias que, además, normalmente se hacen fuera de casa. Eso, sin contar que se incluye ahora en la rutina el aperitivo, uno de los planes estrella de cualquier periodo vacacional. Pero todos sabemos lo que pasa con el aperitivo: es el momento en el que la dieta equilibrada se pierde por el camino.
Pero tomar algo no tiene por qué significar afectar a la alimentación saludable. Para disfrutar de ese momento sin remordimientos, ten en cuenta estas propuestas que, además de deliciosas, aportan nutrientes, son sanas y te harán sentir mejor.
La ensaladilla rusa es uno de los platos más saludables de la carta de tapas. ¿Te sorprende? La clave está en el almidón resistente, es decir, en un cambio que se produce en la estructura de la patata cuando, una vez cocida, se refrigera. Este cambio hace que ese almidón, en lugar de ser absorbido y transformado en glucosa -y, en consecuencia, en grasa-, se convierta en un banquete para tu microbiota.
Con respecto a su aporte calórico, el problema podría estar en la mayonesa, pero relájate: al fin y al cabo, se trata de aceite de oliva.
Piparra, anchoa, aceituna verde sin hueso y aceite de buena calidad. Así de simple es uno de los pintxos míticos de nuestros bares. La historia detrás de su nombre es un poco incierta, pero se cree que se debe a la «Gilda» de Rita Hayworth. Se dice que, en la época de su estreno, el bar Casa Vallés de San Sebastián ofrecía un nuevo pintxo que fue bautizado con el nombre de la película, posiblemente debido a que la mezcla de aceitunas verdes, anchoas y guindillas era tan picante y sabrosa como el personaje de la película.
Aprovecha estos días de vacaciones para recrearte en sus contrastes sin pizca de remordimiento: es saludable, tiene pocas calorías y todo el sabor de la huerta y el mar.
Otra tapa imprescindible en el aperitivo. De ella merece la pena destacarse las cualidades de este pescado azul, rico en ácidos grasos omega 3, proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Cuando los tomamos en vinagre, son mucho menos calóricos que los también deliciosos boquerones fritos. Además, este vinagre es una fuente de antioxidantes. El único cuidado, ya lo sabes, es que previamente hayan sido congelados para evitar el riesgo de anisakis.
Todo en ellos es bueno, hasta el precio. No sólo son bajos en grasas saturadas y calorías, también son una excelente fuente de ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y a mejorar la salud cerebral. Además, contiene vitamina E y selenio, que contribuyen a combatir el daño causado por los radicales libres en el organismo. Y otra gran ventaja es su versatilidad en la cocina: los puedes tomar simplemente al vapor, pero también en vinagreta, a la marinera, al curry…
Un día es un día, y aunque las ostras puedan subir un poco el presupuesto del aperitivo, se trata de un placer que no tiene por qué estar prohibido. Si quieres encontrar una excusa para comerlas, piensa que son una de las mejores fuentes de vitamina B12, que ayuda a la función cerebral y al estado de ánimo. Además su contenido en zinc es crucial para el funcionamiento del sistema inmune y el calcio para la salud ósea.
