7 recetas con aguacate para cuidarte tan fáciles de hacer como el guacamole

El aguacate es una de las frutas más completas, gracias a los numerosos nutrientes que aporta que lo convierten en un auténtico superalimento. “El aguacate es excelente para agregar a ensaladas y platos vegetales, pues su grasa monoinsaturada facilita la absorción hasta seis veces más, de los betacarotenos de los vegetales como las zanahorias, hojas verdes, tomates… y además ayuda a la conversión de los carotenoides a vitamina A activa”, explica la nutricionista y dietista Carla Zaplana en su libro Superfoods.

En las recetas con aguacate solemos escoger solo la pulpa, pero en su piel y en su hueso es donde se encuentran la mayor cantidad de fitonutrientes. Según un estudio de la Universidad de Singapur, el 70% de los antioxidantes de esta fruta se encuentran precisamente en el hueso, que ya era usado por los indios nativos americanos para paliar problemas intestinales. “Mi recomendación es rallar el hueso y agregar hasta una cucharadita de postre en tu batido o ensalada”, añade la Zaplana.

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Cremas, sopas, salsas, ensaladas, aperitivos, postres… El sabor y la textura cremosa del aguacate acompaña y realza prácticamente cualquier plato. Hoy te traemos siete ideales para tu dieta y tan fáciles de hacer como el guacamole y que te ayudarán a dar vida y color a tu dieta (y mira esto si no sabes cuánto aguacate deberías tomar para adelgazar). Recetas sencillísimas y deliciosas propuestas por la Organización Mundial del Aguacate (WAO) que harás en unos pocos minutos y que te ayudarán en tu pérdida de peso. ¿Te atreves?

1. Hummus de aguacate con pan pita crocante

Ingredientes para 4 porciones

1 aguacate, pelado y sin hueso

300 gr de garbanzos, cocidos

10 gr de hojas de cilantro

½ diente de ajo

1 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de comino

Sal y pimienta

8 pan de pita integral, cortado en tiras gruesas

2 cucharadas de pimentón

Preparación: 10 minutos

Colocar el aguacate, los garbanzos, el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y el comino en una batidora. Sazona con sal y pimienta y muele hasta tener un puré homogéneo. Reserva. Precalienta el horno a temperatura media. En un molde para horno coloca el pan pita, unas gotas de aceite de oliva y espolvorea el pimentón. Hornea hasta que el pan esté crujiente y sirve con el hummus.

2. Arroz frío con aguacate

Ingredientes para 8 porciones

3 tazas de arroz integral, cocido

250 gr de tomates cherry, en mitades

1 taza de maíz, cocido

2 aguacate, en dados

½ taza de mayonesa light

2 limones, su jugo

60 gr de nueces, picadas

1 zanahoria, rallada

350 gr de carne, troceada en dados de

½ cm y cocida

150 gr de guisantes, cocidos y pelados

300 gr de ensalada verde, en tiras finas

1 taza de corazones de alcachofa, en tiras finas

¼ taza de aceite de oliva

Rodajas de aguacate, para decorar

Berros, para acompañar

Preparación: 10 minutos

Mezcla bien todos los ingredientes en un bowl y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Coloca la mezcla en un molde, presiona bien con una cuchara y desmolda sobre un plato. Decorar con unas rodajas de aguacate y sirve acompañado de berros o canónigos.

3. Ensalada de rollitos de pavo

Ingredientes para 4 porciones

150 gr de mix de brotes tiernos, lavados y escurridos

200 gr de jamón de pavo

1 queso cremoso light (180 gr) a temperatura ambiente

1 cucharadita de cebollino, picado fino

50 gr de pimiento rojo, en tiras

50 gr de pimiento verde, en tiras

150 gr de tomates cherry, en mitades

1 aguacate, maduro

½ taza de aceite de oliva

¼ taza de jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación:

Mezcla el queso cremoso con el cebollino en un recipiente. Coloca el jamón de pavo en una base  lisa y pon sobre ella la mezcla de queso cremoso cubriendo bien toda la superficie. Enrolla a lo largo y corta. Reserva.

En un bowl grande coloca las hojas verdes, los pimientos, los tomates cherry y los rollitos de queso cremoso.

En una batidora colocar el aceite de oliva, el zumo de limón, el aguacate, sal y pimienta. Bate hasta obtener un aliño homogéneo y sirve acompañando a la ensalada.

4. Tiradito de salmón y aguacate

Ingredientes para 4 porciones

500 gr de salmón, en láminas delgadas

1 taza de zumo de limón

1 cucharadita de ajo, picado fino

2 guindillas amarillas, sin semillas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de cilantro

1 aguacate, en láminas delgadas

Preparación: 15 minutos 

En un bowl mezcla el zumo de limón, el ajo y el cilantro. Sazona con sal y pimienta y reserva.

Pon las guindillas en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos. Retira y escurre.

Calienta aceite en una sartén y saltea la guindilla hasta que comience a dorarse. Ponlo en  una batidora y muélelo hasta obtener una pasta homogénea. Mezcla con el preparado de limón que tenías hecho y reserva.

En un plato llano intercala láminas de aguacate y salmón, sazona y vierte la vinagreta de guindilla. Espera cinco minutos y decora con unas hojas de cilantro.

5. Rollitos de papel de arroz con aguacate, langostinos y albahaca

Ingredientes para 4 porciones

12 rollitos de papel de arroz

2 zanahorias, peladas y ralladas finamente

½ taza de hojas de albahaca

½ taza de hojas de menta

1 taza de langostinos, pelados y cocidos

1 aguacate, pelado y cortado en bastones

1 taza de salsa de soya

½ cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de sésamo, tostado

Preparación: 10 minutos

En un bowl y mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el sésamo tostado. Mezcla y reserva.

Hidratar un papel de arroz con agua tibia y colócalo sobre una superficie lisa. Pon sobre él un poco de zanahoria rallada, albahaca, menta, langostinos y los bastones de aguacate. 

Cubre los dos extremos y enrolla. Corta por la mitad los rollitos y sirve con la salsa de soja.

6. Aguacate relleno con pollo

Ingredientes para 6 raciones

3 aguacates

1 pechuga de pollo

1 cebolla, mediana

2 patatas, cocidas y en dados pequeños

1 zanahoria pequeña, cocida y en daditos

75 gr de guisantes, cocidos

2 cucharadas de perejil, picado fino

1 taza de mayonesa

Sal y pimienta

Preparación: 15 minutos

Cuece el pollo en agua con sal y cebolla; retira y deshilacha. Reserva.

En un bowl mezclar el pollo, las patatas, la zanahoria, los guisantes, el perejil y la mayonesa. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso y pela. Rellena el aguacate con la preparación anterior y sirve bien frío.

7. Bocaditos de atún y aguacate

Receta del chef Ricardo Zarate

Ingredientes para 5 raciones

10 cuadrados de 5 cm de pan de integral, tostados

100 gr de atún fresco, en dados de ½ cm

6 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de pasta de pimiento amarillo

25 gr de pepino, pelado y en dados pequeños

1 aguacate, pelado y molido

½ taza de berros

1 cucharadita de aceite de sésamo

Sal y pimienta

Preparación: 10 minutos

Coloca en un bowl la mayonesa, el atún en dados, la pasta de pimiento amarillo y el aceite de sésamo. Mezclar bien y reserva.

Sazona al gusto el aguacate molido y reserva.

Pon el aguacate en cada panecillo. Añade la mezcla de atún y sobre ésta agrega el pepino y los berros.